Unser Wirsing kommt von Juni bis Dezember frisch von unseren Feldern. Er zeichnet sich durch dunkelgrüne, kraus gewellte Blätter aus, welche eine wunderschönen adrigen Struktur und eine satte grüne Farbe haben.

Wirsing ist äußerst gesund; von den Kopfkohlarten weist er den höchsten Glucosinolatgehalt auf (Glucosinolate besitzen antioxidative Fähigkeiten und können dazu beitragen, die Entwicklung einiger Krebsarten zu hemmen). Als Basis für Low-Carb-Gerichte lässt er sich in der Küche vielseitig einsetzen. Ob als Wirsingeintopf, Wirsinggemüse, in einer Quiche oder auch zu Pasta.

Wirsing ist im Vergleich zu anderen Kopfkohltypen am widerstandsfähigsten gegenüber Frost !