Der Name geht auf die Form der Blätter zurück: Sie erinnern an Eichenblätter. Die Eichblatt-Salate werden auch Pflücksalate genannt. Sie haben ein mildes Aroma ohne Bitterstoffe und einen leicht nussigen Geschmack. Er wird in heller, sowie in roter Version kultiviert. Der Eichblattsalat ist herzhafter als Kopf- aber milder als Endiviensalat. Lecker ist er als Beilage zur Mahlzeit oder schmuckhaft zur Deko auf Käse- oder Wurstplatten.