Der Eissalat, auch genannt Eisbergsalat, gehört in Deutschland zu den beliebtesten Salatsorten. Er wird während der gesamten Saison (Mai bis Oktober) auf unserem Freilandbetrieb angebaut. Eissalat hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Tage frisch.
Erstmals wurde der Eissalat in Nordamerika angebaut. Eine Legende besagt, dass der Salat für die langen Transportwege von Küste zu Küste auf Eisplatten transportiert wurde. So taufte man ihn Eissalat.